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2019-08-26 08:29 来源:中国崇阳网

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2008年起,中国美术学院启动国美之路学术工程,以展览、出版、论坛等多种形式对各优势学科、专业进行深入的历史梳理,将国美各专业纳入中国现代美术史与教育史中的大背景中探究其源流、脉络以及独特的价值观与方法论。


来源: 凤凰读书


 编者按:美食侦探Mr.Q带我们吃过了东京、纽约、首尔,新年伊始,《吃透你了,伦敦》即时赶来!延续“不求最贵,只求最地道”的风格,跟着美食侦探领略英伦风情,“扫荡”伦敦街头的经典美食吧!

作为一座自然资源相对匮乏的岛国,大都市伦敦不得不借助外力不断地索取,无论是各国的稀世珍宝还是多元文化。因此英国也更像个博物馆。对待食物,英国人亦如此,他们没有丰富的食谱菜系,但是世界各国的美食都能在这里找到。尤其是在伦敦,当年日不落帝国殖民过多少地方,如今就有多少地方的菜系能在伦敦找到。所以,包罗万象的伦敦餐馆可称得上“全球美食博览”。

说到英国的美食,第一个让你联想到的莫过于炸鱼薯条吧。但凡炸物又沾上薯条,那肯定离“垃圾食物”的概念不远。这其实是美式快餐当年成功强攻中国西餐市场的后遗症,在中国人对西餐的理解里植入的一个误区。其实,薯条在西餐里就相当于咱们的米饭。炸鱼薯条,在英国人看来,这是一道上至贵族、下至平民都皆大欢喜的国民菜,让炸鱼薯条代表英国饮食而享誉世界这件事情,我觉得是英国人又一次幽默的自嘲。英国菜虽不像法餐那么丰富,但也不至于贫瘠至此。全日早餐、英式下午茶、牧羊人派、特色生蚝……品种多到你吃不过来。

炸鱼薯条制作起来看似简单,其实个中细节都好有讲究:比如炸鱼的裹面里面要放啤酒,比如薯条初次炸过后一定要回锅才更美味。

英国似乎把绅士文化渗透到了美食中,食物精致而又低调,保守而又不乏创意,让用餐多了些品味,增了些情调。在私人收藏馆里,点一份下午茶三层塔或马卡龙,啜一口英式红茶,翻开一本简?奥斯汀的《傲慢与偏见》,慵懒的沐浴着午后的暖阳,尽享英国绅士的高贵与优雅。

那么,怎样才算“吃透”伦敦呢?包括了美食色香味的本身、餐厅的客观环境及品尝者对餐厅的印象。餐厅印象,是一件特别私人的事情,因为当你踏入某家餐厅到酒足饭饱走出去的那一刻,这个完整过程都影响着你对这家餐厅的判断。食物好不好吃,服务够不够,甚至坐在对面一起用餐的那个同伴是否有过一些愉快的对话,那一天的心情如何……这些都可能让你对一家餐厅产生深刻的印象或者误判。

对于美食,我始终带着一份“食不在贵”的虔诚和“美食在街边”的质朴。所以会在具备一星资质的米其林餐厅里,体验精致绝美的菜肴,也在街巷角落里花20英镑吃到一整只足斤的烤龙虾还配好了薯条和沙拉……

古典与时尚搭档,奢华与田园联手,打造出了英式美食,一道菜,一段历史,一杯红酒,一种独特的吃法……在唇齿间,就能了解伦敦这座城。

经常有国内来英国出差的朋友,问他们“想吃什么”,都说“中餐吧”,然后就去了中国城。每次都暗自替他们遗憾:难得来一次英国,就这么几顿饭,为什么还要吃中餐呢?这边的中餐明明比不上国内餐饮讲究啊。胡兰成曾说:“我是中国人,所以我以为中国菜是最美味的。”这句话里面包含了一个比较的关系:中国菜到底是不是最美味的,需得尝遍别国菜系有了经验和对比之后才能得出结论,而不是“因为你是中国人,所以中国菜最美味”这样一种任性的推理。所以啊,人都出来了,别把胃留在家里。


本文摘自Mr.Q著《吃透你了,伦敦》,中国财政经济出版社2016年1月出版。

长驻伦敦的Mr.Q是热爱生活的“食”“裳”家,游走于时尚与美食之间。《吃透你了,伦敦》是美食侦探海外版的第四本,延续了前三册丰富多样的风格,将伦敦街头的经典饮食一网打尽。全书将伦敦分为6个大区,吃透近50家餐厅与小食店,精心介绍了餐厅环境、菜品风格、人均消费、交通信息、文化习惯等,为在伦敦留学或者去旅游的读者提供了精确的美食指南,不容错过!

[责任编辑:何可人 PN033]

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标签: 美食 英国

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